Crème aux Amandes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

- 80 g d' Amandes en poudre
- 90 g de Beurre
- 2 Oeuf(s)
- 1 cuillère(s) à soupe de Rhum
- 2 Jaune(s) d'oeuf(s)
- 80 g de Sucre en poudre
- 30 cl de Lait
- 1 pincée(s) de Sel
- 50 g de Farine de blé

Vins conseillés :
• Un Monbazillac blanc

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit mou.

Portez du lait à ébullition.

Dans un saladier, battez ensemble le sucre, le oeufs entiers, les jaunes, la farine et 60g de beurre.

Versez dessus le lait bouillant. Remettez dans la casserole. faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste du beurre, les amandes et le rhum.

Laissez refroidir à température ambiante en tournant de temps en temps avant de mettre au frais.